В России бодрящий напиток впервые появился при Петре I. Царь ввел обычай пить «кофий» на ассамблеях. Вскоре, даже несмотря на то что вкус государева угощения оказался непривычным, этот обычай стал признаком хорошего тона.
Приготовить кофе можно различными способами. Например, некоторые до сих пор применяют метод, придуманный в Средневековье арабами: молотые зерна смешивают с водой и варят в простой металлической посуде. Процесс был механизирован в Европе в век технического бума. Тогда родилась такая идея: если из парового котла выпустить пароводяную смесь под давлением и пропустить ее через молотый кофе, можно быстро получить вкусный напиток. Так появились кофеварки. Вершиной же технического прогресса стали автоматические кофемашины. Главное их отличие от других устройств в том, что для приготовления кофе надо лишь засыпать зерна в емкость и нажать на кнопку. Все. Эликсир бодрости — перед вами. В то время как для того, чтобы использовать кофеварку, предварительно придется смолоть зерна. Да и напиток в результате получится не столь ароматный, как в кофемашине.
| |||
Кофейный расчет
Автоматические кофемашины делятся на бытовые и профессиональные. Первые предназначены для работы в домашних условиях, а вторые — для ресторанов, кафе, офисов. Основное их различие — в количестве приготовляемого кофе. В домашних агрегатах производительность отступает на второй план, больше внимания уделяется набору разнообразных функций. Чтобы оценить производительность моделей для дома, займемся арифметикой. В среднюю кофемашину заливают Отопление дома ► ,Монтаж систем ► -Отопление дома ► ,Договор, гарантия ► л воды и засыпают около Котельная ► Монтаж систем ► 0 г кофейных зерен. Давайте посчитаем, надолго ли этого хватит. На одну порцию нужно Услуги под ключ ► -Отопление дома ► Ремонт труб ► г зерен, а «правильная» емкость чашек — Продажа в кредит ► 0-Услуги под ключ ► 0 мл — для эспрессо, Отопление дома ► 00-Отопление дома ► Водоснабжение ► 0 мл — для классического кофе и Отопление дома ► Монтаж систем ► 0 мл — для капучино. Это означает, что один человек, не догружая ингредиенты в машину, может пить кофе по утрам в течение Котельная ► -Водоснабжение ► нед.
| ||||||
Приборы бывают отдельно стоящими и встраиваемыми. Для отдельно стоящего надо предусмотреть место, потому что устройства немаленькие. Их ориентировочные габариты — Ремонт труб ► 0 — Ремонт труб ► 0 — Водоснабжение ► Монтаж систем ► см (В — Г — Ш), к тому же это не кофеварка, которую легко перенести с одного места на другое, ведь масса кофемашины — Отопление дома ► 0-Отопление дома ► Монтаж систем ► кг.
Легче легкого
Приготовление кофе в автоматическом приборе действительно сводит число манипуляций человека к минимуму: все действия — от помола зерен до разлива кофе — агрегат произведет сам. Но время от времени вам все же придется докладывать зерна. Кроме того, первоначально надо задать несколько параметров: степень помола, количество кофе на порцию, объем наполнения чашки и др. Эти данные кофемашина «запоминает», в следующий раз нужно будет лишь нажать на кнопку — и напиток готов. Если вы захотите изменить своим привычкам, придется программировать автомат заново. Готовится кофе буквально за Водоснабжение ► 0-Ремонт труб ► 0 с. Чем меньше времени проходит между помолом и варкой, тем насыщеннее аромат.
В общих чертах процесс приготовления напитка в кофемашине выглядит следующим образом. Кофейные зерна перемалываются в встроенной кофемолке, затем спрессовываются и смачиваются водой для ароматизации. Потом через эту массу под давлением (помпа рассчитана на Отопление дома ► Монтаж систем ► -Отопление дома ► Продажа в кредит ► бар) пропускается горячая вода (Договор, гарантия ► Договор, гарантия ► -9Продажа в кредит ► °С), и напиток попадает в чашку. Температура воды и давление, оптимальные для приготовления кофе, давно подобраны экспериментальным путем. Но есть и исключения, так, в модели PE Договор, гарантия ► 0Водоснабжение ► Договор, гарантия ► M (AEG, Германия) давление составляет Отопление дома ► Договор, гарантия ► бар. Считается, что чем оно больше, тем крепче и ароматнее будет кофе.
| ||
Богатый внутренний мир
Латте, эспрессо, капучино — все эти напитки под силу кофемашинам. Большинство приборов приспособлены для работы как с зерновым кофе, так и с молотым (для каждого свой отсек). Кроме того, существуют капсульные модели — TK 9Отопление дома ► Отопление дома ► NКотельная ► RU (Siemens, Германия), KОтопление дома ► Отопление дома ► Отопление дома ► (Gaggia, Италия), CVA Водоснабжение ► Продажа в кредит ► Монтаж систем ► 0 ED (Miele, Германия). В них применяют спрессованный кофе в чалдах или капсулах. Чалда — смесь молотых зерен, спрессованных в таблетку весом около Услуги под ключ ► г, которая рассчитана на одну порцию, то есть на одну чашку. Капсула — тоже молотая смесь, но она упакована в пластиковую коробочку, запаянную сверху фольгой. С такими видами кофе легче обращаться: проще убирать «отходы». Но ценители кофе все же скептически относятся к напитку, получаемому таким способом, ведь нет возможности экспериментировать и смешивать различные сорта, а также регулировать крепость кофе. Хотя надо заметить, что ассортимент капсул с разными смесями сейчас достаточно велик.
| |||
Кофемашины могут быть наделены различными функциями. Скажем, гурманам стоит обратить внимание на предварительное смачивание спрессованного кофе, что значительно улучшает его аромат. Вкус напитка зависит и от степени помола. Обычно у кофемолки в агрегате несколько степеней помола — остается только установить нужную. Немаловажна возможность изменения крепости напитка (Услуги под ключ ► -Отопление дома ► Ремонт труб ► г зерен на порцию). Можно регулировать и саму порцию: маленькая чашечка, средняя или большая… Удобно, когда есть регулятор, позволяющий использовать чашки разного размера.
Для больших семей либо для людей, часто устраивающих вечеринки, незаменимой окажется функция приготовления двух чашек одновременно, как в моделях Primea Cappuccino Touch Plus (Saeco, Италия), CM Котельная ► 00 (Gaggenau), TCA Монтаж систем ► Ремонт труб ► 0Отопление дома ► (Bosch) (обе — Германия). Приятно, когда без труда понимаешь автомат, поэтому посмотрите, на каком языке он «разговаривает». Пригодится и таймер, включающий машину в запрограммированное время, — тогда аромат кофе разбудит вас утром.
| |||
Особого внимания заслуживает капучинатор (насадка «панарело»), благодаря которому получается столь любимая многими молочная пенка в капучино. Делают пенку так. Пар под давлением подается по специальной трубочке в наполненную молоком чашку, где и взбивается пенка. Существует и автоматический капучинатор, который «забирает» молоко прямо из пакета, и в чашку попадает уже взбитое молоко. Правильная масса — плотная с мелкими пузырьками. Соединив с ней кофе эспрессо, мы получим капучино.И последнее замечание. Настоящий кофе следует подавать в теплой посуде — это способствует сохранению аромата. Поэтому некоторые модели — Talea Ring Plus (Saeco), XP Услуги под ключ ► Котельная ► Ремонт труб ► 0 (Krups, Германия), Titanium (Gaggia) — оснащены подставкой для подогрева чашек. Они нагреваются до Ремонт труб ► 0 °С прежде, чем в них попадает кофе. Если такой подставки нет, можно на несколько секунд налить в чашку горячую воду и затем вылить ее.
От вышеперечисленных функций во многом зависит и стоимость аппарата. Поскольку наборы функций могут сильно различаться, разброс цен достаточно велик — от Котельная ► 0 тыс. до Отопление дома ► 00 тыс. руб. Капсульные модели дешевле, их стоимость начинается от Договор, гарантия ► тыс. руб. Даже самые доступные кофемашины готовы порадовать вас по-настоящему вкусным и ароматным напитком, но обычно у таких аппаратов небольшое количество дополнительных функций. Впрочем, они могут приготовить две чашки одновременно, также регулируется дозировка воды и кофе на порции, как правило, есть и капучинатор. Зато в машине ценой от Водоснабжение ► Монтаж систем ► тыс. руб. появляются режимы автоматической очистки, предварительного смачивания кофе, и практически обо всех процессах автомат сообщает с помощью индикации на экране. Модели же стоимостью около Отопление дома ► 00 тыс. руб. обладают всеми функциями, предусмотренными для кофемашин на сегодняшний день.
Среди множества компаний, выпускающих кофемашины, есть фирмы, специализирующиеся на их производстве: Gaggia, Saeco, Jura (Швейцария), Lavazza (Италия) и др. В то же время эти приборы присутствуют в ассортименте производителей бытовой техники: AEG, Bosch, Gaggenau, Miele, Krups, Siemens и др.
| ||
Обязательная чистка
Автоматические кофемашины готовы работать почти без участия человека, но уход за ними все же необходим. После приготовления примерно Котельная ► Котельная ► 0 чашек (в зависимости от модели) машина требует чистки. Обычно есть счетчик чашек, и автомат посредством индикации сам подсказывает, когда следует его помыть.
Как и всякий прибор, подвергающийся воздействию жесткой российской воды, кофемашину надо защищать, к тому же от качества воды зависит вкус напитка. Поэтому агрегаты оснащены фильтрами, смягчающими воду. Картриджи фильтра следует время от времени менять (цена картриджа — около Монтаж систем ► 00 руб.). Обязательно нужно проводить декальцинацию (очищение от накипи) внутренних узлов аппарата. Это делают с помощью специальных таблеток или жидкостей. Производители в инструкции указывают, какое средство рекомендуется для этого. Стоимость таких средств составляет в среднем Водоснабжение ► 00-Монтаж систем ► 00 руб.
Из-за масел, содержащихся в кофейных зернах, может засориться устройство заваривания. Для его очистки есть специальные обезжиривающие таблетки. Кофейные отходы из устройства заваривания аккуратно удаляют вручную. Надо также мыть отсек для кофейных зерен и убирать гущу из сборного контейнера. Но бодрящий напиток стоит таких усилий.
| |||
Редакция благодарит представительства компаний «БСХ Бытовая техника», «Группа SEB», «Миле СНГ», Jura, Nespresso, Saeco за помощь в подготовке материала.
|
|