Конечно, при использовании обоих электрических вариантов вы будете лишены аромата мяса с дымком, но зато сможете лакомиться блюдами гриль и шашлыками даже зимой в городской квартире. Тем более что пища, приготовленная на электрическом гриле, очень полезна — в ней мало жира, поскольку, в отличие от жарения на обычной сковороде, не нужно использовать масло.
Слово «гриль» (Grille) в переводе с французского означает «решетка». Это вполне отражает сущность прибора — блюда готовятся на решетке, размещенной в емкости и нагреваемой снизу с помощью угля, нагревательного элемента (чаще всего ТЭНа), газа и т. п. Электрогрили внешне выглядят так же, как и грили на углях, и по своему наполнению мало чем от них отличаются: те же решетка, поддон и противни для разных блюд — неодинаков лишь способ нагрева.
| |||
Электрошашлычницы по конструкции имеют мало общего со своим прародителем — мангалом. Они больше напоминают столь привычные нам агрегаты для приготовления шаурмы: нагревательный элемент цилиндрической формы, расположенный вертикально, а вокруг него — шампуры.
Давайте познакомимся с этими электрическими приборами поближе.
Электрогрили
На электрогриле готовят те же блюда, что и на обычном гриле на углях: мясо, рыбу, сосиски, овощи, птицу, грибы и даже фрукты. Кроме того, на нем можно подогревать тарелки и размораживать продукты. Существует три разновидности электрогрилей: дачные (напольные), настольные и встраиваемые. Первые предназначены для установки на улице, если не хочется возиться с углем. У такого прибора высокие ножки, благодаря этому он устойчиво разместится на лужайке перед домом. Остальные электрогрили — «домашние». Настольный ставят прямо на кухонный стол, впоследствии его можно убрать. Встраиваемый же, как правило, представляет собой один из модулей встраиваемой варочной поверхности, составляя единый фронт с другими элементами (различными конфорками, фритюрницей и др.).
Первые электрогрили появились примерно Водоснабжение ► 0 лет назад. Тогда их конструкция была такой же, как приборов для улицы: основание, нагревательный элемент и сверху решетка для продуктов. А сейчас в комплект часто включены и съемные решетки, и различные противни из металла и даже камня, нередко имеется несколько шампуров. У компании Miele (Германия) среди встраиваемых модулей есть гриль CS Отопление дома ► Водоснабжение ► Отопление дома ► Котельная ► BG, интересной особенностью которого являются двухсторонние пластины. С одной стороны они гладкие — для приготовления нежного рыбного филе, а с другой — рифленые, для мяса. Существуют и специальные поверхности, предназначенные для определенных блюд. Например, электрогриль Excelio (Tefal, Франция) оснащен съемными плитками — блинницей и сотейником: блинчики и овощное рагу будут готовы за считанные минуты.
| ||||
У первых приборов проблема состояла в том, что сок от жарившихся блюд попадал на нагревательный элемент и образовывалось много дыма. Кроме того, агрегат было неудобно чистить, его приходилось долго отмывать от пригоревших продуктов. Сейчас ситуация изменилась: конструкция электрических грилей такова, что их можно разбирать для чистки и хранения. Большинство деталей (поддоны, противни и др.), как правило, стальные с антипригарным покрытием, а значит, их легко мыть — вручную с использованием моющих средств или в посудомоечной машине.
Задачу избавления от дыма решают различными способами. Если еду готовят на решетке, жир и сок капают в съемный поддон или контейнер и при этом, так же как и раньше, попадают на нагревательный элемент. Но в таком случае дно контейнера наполняют камнями — вулканической лавой, которая впитывает жир, что частично препятствует образованию дыма. Такие камни находятся, например, в варио-электрогриле VR Котельная ► Водоснабжение ► 0 (Gaggenau, Германия). После приготовления блюд их следует помыть (это можно сделать и в посудомоечной машине). Еще один вариант уменьшения количества дыма — в емкость под нагревательным элементом наливают воду. Этот способ применен в грилях Severin (Германия). Но все-таки будьте готовы к тому, что совсем без дыма в случае с решеткой не обойтись. Плюс использования решеток в том, что мясо на них хорошо пропаривается и получается более сочным и мягким.
| ||||
О дыме можно почти забыть, если приготовление происходит не на решетке, а на пластине (металлической или каменной), по периметру которой находятся желоба, куда и стекает сок. Кроме того, бывают пластины с отверстиями, расположенными таким образом, что, стекая в них, сок и жир минуют нагревательный элемент и сразу попадают в поддон, поэтому дыма практически нет.
Главное же в электрогриле — его «сердце»: нагревательный элемент (как правило, ТЭН) средней мощностью Котельная ► ,Котельная ► кВт и по большей части с плавной регулировкой температуры. Нагревается ТЭН до температуры свыше Продажа в кредит ► Монтаж систем ► 0 °С, при этом пища готовится примерно в Котельная ► раза быстрее, чем в духовке или на сковороде. Обычно у приборов один нагревательный элемент, но есть модели и с двумя независимыми нагревателями, например RG-Услуги под ключ ► 90Монтаж систем ► (Binatone, Великобритания). На одной части гриля можно быстро обжаривать продукты, а на другой доводить их до готовности при более низкой температуре. Таким образом вы сэкономите время.
| ||||
Наличие нескольких температурных режимов позволит подобрать оптимальное время для приготовления нужного блюда. Кроме того, можно просто подогревать его или поддерживать определенную температуру. Так что, даже если вы запаздываете с подачей к столу, блюдо не остынет и будет, как говорится, с пылу с жару. Иногда в комплекте есть крышка, которая защитит от брызг жира, к тому же с ее помощью проще сохранять нужную температуру.
Электрошашлычницы
Электрошашлычницы предназначены для приготовления шашлыка из мяса, птицы, рыбы и овощей. Они имеют вытянутую вертикально-цилиндрическую форму в отличие от привычного горизонтального мангала. Нагревательный элемент — в центре. Согласно ГОСТу, температура нагревателя с видимым свечением должна быть не менее Продажа в кредит ► Монтаж систем ► 0 °С. Нагреватель типа «спираль в кварцевой трубке» должен достигать указанного «градуса» не более чем за Отопление дома ► ,Монтаж систем ► мин; остальные типы нагревателей (ТЭН, «спираль на керамическом стержне» и т. п.) — не более чем за Монтаж систем ► мин. Благодаря этому мясо в приборе будет готово примерно через Отопление дома ► Монтаж систем ► -Котельная ► 0 мин.
| |||||||||
Вокруг нагревательного элемента размещены шампуры с ручками из термостойкой пластмассы — они не расплавятся, а вы не обожжетесь, снимая шампуры. Жир и сок стекают в специальные чаши с антипригарным покрытием, которые можно легко снять и помыть. В подставке находится привод, заставляющий шампуры вращаться со скоростью примерно Котельная ► об/мин, — пища равномерно обжаривается со всех сторон. Специальный кожух закрывает шампуры, тем самым защищая вас от брызг и способствуя более равномерному обжариванию.
Для изготовления электрошашлычниц используют нержавеющую сталь и алюминий. Прибор оснащен таймером, который отключает его по завершении приготовления. Средняя мощность устройств составляет Отопление дома ► кВт, масса — около Водоснабжение ► кг.
Цена пикника
Настольные и дачные электрогрили выпускают многие производители малой бытовой техники: Clatronic (Германия), ETA (Чехия), Philips (Нидерланды), Binatone, Severin, Tefal и др. Встраиваемые модели можно найти у AEG, Siemens (обе — Германия), Gaggenau, Miele и др. А вот электрошашлычницы интересны меньшему количеству изготовителей. Их производят «БелАЗ» (Белоруссия), «Маяк» (Россия) и др. Что касается цен, настольный гриль можно купить в среднем за Отопление дома ► ,Монтаж систем ► -Водоснабжение ► ,Монтаж систем ► тыс. руб., дачный вариант — за Водоснабжение ► ,Монтаж систем ► -Продажа в кредит ► тыс. руб. Встраиваемые модели существенно дороже — от Водоснабжение ► 0 тыс. руб., а средняя стоимость электрошашлычниц составляет Отопление дома ► -Водоснабжение ► тыс. руб. С такими приборами хорошая погода обеспечена круглый год!
Редакция благодарит компании Binatone, Clatronic International, Energy, Philips Electronics, Severin, «БЕЛАЗ», «БСХ Бытовая техника», «Группа SEB», «Миле СНГ» за помощь в подготовке материала.
|
|