Хотя некоторые владельцы отвели микроволновой печи роль духового шкафа, она готовит по совершенно необычному принципу. Продукты проходят термическую обработку под действием электромагнитных микроволн (их еще называют сверхвысокочастотными — СВЧ), без помощи нагревательных элементов. Микроволны нагревают не саму пищу, а содержащуюся в ней жидкость, заставляя ее молекулы двигаться в быстром темпе. Это влечет за собой повышение температуры жидкости и, как следствие, твердых составляющих продуктов. Вода испаряется, поднимаясь вверх в виде пара, что, в свою очередь, тоже способствует термической обработке пищи. Считается, что при таком методе приготовления она сохраняет естественную влагу, витамины и соли.
| ||
Хитрый аппарат
Давайте выясним, откуда берутся СВЧ-волны. Сердце печи — специальный прибор, так называемый магнетрон. Он преобразует электрическую энергию сети в микроволновую, которая по особым каналам (волноводам) идет в рабочую камеру, выполненную из металла. Через него СВЧ-волны проникнуть не способны — они многократно отражаются от стенок камеры, и их «принимает» на себя приготовляемая пища. Именно поэтому нельзя включать пустую микроволновую печь — в ней не будет «приемника», и это может привести к ее поломке.
| ||||
Микроволны проникают в продукт всего лишь на Котельная ► -Водоснабжение ► см, нагревая только верхний его слой, внутри же разогрев происходит благодаря теплопередаче в самом продукте. Однако термообработка блюда в печи, не оснащенной специальными устройствами, протекает недостаточно равномерно: во-первых, стенки камеры отражают микроволны хаотично, поэтому на какую-то часть пищи может попасть усиленная доза излучения, а другой части его не хватит; во-вторых, у продуктов и посуды разные диэлектрические свойства в каждой точке и неодинаковые формы. Для исправления ситуации приборы снабжают поворотной круглой подставкой или вращающимся распределителем волн (чаще всего — крыльчатка с лопастями). Подставка совершает обороты вместе с блюдом, чтобы оно обрабатывалось волнами с разных сторон. Распределитель — HMT Договор, гарантия ► Монтаж систем ► MПродажа в кредит ► Монтаж систем ► 0 (Bosch, Германия), MH-Продажа в кредит ► Водоснабжение ► Ремонт труб ► Продажа в кредит ► RF/S (LG, Корея) — расположен снизу (в других моделях он может находиться сверху) рабочей камеры и прикрыт панелью. Его лопасти перенаправляют волны в стороны, и они равномерно распространяются по камере, лучше прогревая продукт. В принципе для готовки не имеет значения, какая в микроволновке применена технология. Но в приборе с распределителем посуда неподвижна, поэтому она не обязательно должна быть круглой и может занимать всю площадь дна камеры. Это очень удобно при приготовлении ряда блюд (птица, длинная рыба).
| ||
Особого разговора заслуживает дверца печи. Она обеспечивает, с одной стороны, возможность наблюдения за процессом обработки пищи, а с другой — надежную защиту от излучения. Микроволны могут проникать наружу через щели, которые почти всегда есть между корпусом и дверцей: плотный контакт этих деталей по всему периметру в течение длительного срока эксплуатации гарантировать сложно. Такой «утечке» призвано препятствовать специальное устройство в дверце — СВЧ-дроссель. Он имеет вид замкнутого паза в дверце, проходящего по всему периметру ее контакта с корпусом, и не позволяет волнам «вырваться».
Повышенное фоновое излучение в большинстве случаев вызвано увеличением зазора между дверцей и лицевой плоскостью камеры. С помощью обычного листа бумаги легко определить, соответствует ли зазор требуемым параметрам. Если между дверцей и корпусом лист проходит с усилием или не проходит вообще, значит, все в порядке. Если же он входит свободно, следует уменьшить зазор. Его величину необходимо выставлять одинаковой по всему периметру дверцы, причем это надо доверить специалисту сервисной службы.
| ||
Режимный объект
Перед покупкой микроволновки важно решить, для каких целей она вам нужна. Просто размораживать и подогревать продукты? Тогда вполне можно обойтись режимом СВЧ. Стоит лишь положить внутрь продукт, выбрать на панели управления его название и вес — и через несколько минут (в зависимости от массы продукта) вы получите его уже размороженным. Разогрев тоже доставит лишь удовольствие. Если на плите содержимое посуды надо помешивать для равномерного прогрева, то в микроволновой печи еда становится горячей быстро и без вашего участия. А любителям кулинарных изысков и так называемой хрустящей корочки необходим гриль: пища по вкусу будет похожа на приготовленную в духовке или на открытом огне. Гриль — это нагревательный элемент, чаще всего расположенный под «потолком» СВЧ-печи. Чем блюдо к нему ближе, тем более зажаренным оно получится (высоту регулируют с помощью специальных переставляемых решеток). Существует два вида грилей: ТЭНовый и кварцевый. Первый представляет собой металлическую трубку, внутри которой — нагревательный элемент. В некоторых приборах, например MH Продажа в кредит ► Договор, гарантия ► Монтаж систем ► HD (LG, Корея), его можно перемещать в зависимости от формы продукта (поднимать, опускать, наклонять и даже устанавливать вдоль задней стенки). Минус — то, что он занимает часть пространства камеры и затрудняет уборку. Во втором случае это кварцевая лампа, как правило скрытая в потолке камеры. Такой гриль быстрее нагревается, требует меньше места, и его проще чистить.
| |||
Помимо СВЧ-излучения и гриля в микроволновке бывает еще одна полезная функция: режим конвекции. Он необходим для того, чтобы баловать себя свежей выпечкой, и еще хорош для приготовления мяса и птицы. Принцип действия таков: с помощью дополнительного нагревательного элемента воздух в камере нагревается, а вентилятор перемещает его для более равномерной прожарки. Чаще всего режим конвекции сочетают с микроволнами, что ускоряет процесс термообработки любого блюда.
Сейчас производители предлагают широкий ассортимент микроволновых печей, и можно выбрать что душе угодно. Хотите только СВЧ — пожалуйста: NN-SКотельная ► Отопление дома ► Монтаж систем ► W (Panasonic, Япония), MW Котельная ► Отопление дома ► Отопление дома ► F (Ariston, Италия). Желаете СВЧ с грилем — нет проблем: EMWG Договор, гарантия ► Продажа в кредит ► 0Монтаж систем ► .0 (Kuppersbusch, Германия), MIC Водоснабжение ► 0Водоснабжение ► EX (Candy, Италия). Мечтаете об СВЧ с грилем и конвекцией — все для вас: MCC Ремонт труб ► 0Продажа в кредит ► 0 EМ (AEG, Германия), HBC Договор, гарантия ► Продажа в кредит ► QПродажа в кредит ► Монтаж систем ► 0E (Bosch), MWAZ Водоснабжение ► Котельная ► Водоснабжение ► IX (Ariston).
Выбираем посуду для СВЧ-печи
| Материал | Применение* | Примечания |
| Фарфор | + | За исключением изделий, покрытых замкнутым позолоченным или посеребренным рисунком (может возникнуть искрение, которое превратится в дуговой разряд) |
| Стекло | + | Кроме незакаленного стекла |
| Керамика, фаянс, глина | + | Если покрыты глазурью, нет сколов и трещин, нет металлического рисунка |
| Пластмасса | + | При надписи: «Термостойкость до Отопление дома ► Ремонт труб ► 0 °С» |
| Алюминиевая нет металлического рисунка | — | Волны будут отражаться от фольги и не смогут проникнуть внутрь продуктов |
| Металлическая посуда | — | Нельзя, поскольку отражает излучение |
| * «+» — можно использовать; «-» — нельзя использовать |
увеличить таблицу
Идеальный размер
Вместительность (а значит, и размер) микроволновой печи определяют исходя из того, насколько часто и что именно в ней собираются готовить. Диапазон объемов достаточно широк: Отопление дома ► Котельная ► -Ремонт труб ► Отопление дома ► л. Наименьший подойдет для тех, кто будет лишь изредка размораживать продукты или подогревать пищу. А печь внушительных размеров пригодится большим семьям и любителям вкусно и обильно поесть. Например, в ней можно разогреть кастрюлю с супом, поджарить цыпленка или испечь пирог. Однако такие объемные печи занимают много места — обязательно это учтите, поскольку вам придется продумать, где вы поставите прибор. Готовы ли вы пожертвовать частью кухонного пространства? Самые популярные — печи среднего объема (Котельная ► 0-Котельная ► Договор, гарантия ► л). В них обычно есть гриль и конвекция.
При выборе СВЧ-печи обратите внимание на мощность микроволн и гриля, а также на максимальную потребляемую. Эти параметры чаще всего указаны в описании товара. Как же разобраться в цифрах? Обычно мощность микроволн и гриля прямо пропорциональна объему камеры. То есть производители обеспечивают мощность, которой будет достаточно для количества продуктов, вмещающегося в микроволновку. Проще говоря, чем выше мощность, тем быстрее нагревается еда. Кстати, вы сами можете ее регулировать. Например, минимальная подойдет, чтобы подогреть пищу, а максимальная — для приготовления большого блюда. Поскольку магнетрон, отвечающий за нагрев, не способен работать вполсилы, минимальной мощности достигают за счет его периодического выключения.
| ||||||||||
Величина потребляемой мощности зависит от количества режимов. При наличии в микроволновой печи сразу трех режимов — СВЧ, гриля и конвекции — она максимальная. Так что прежде всего следует выяснить, выдержат ли розетки такую нагрузку. Это «бьет» и по кошельку: чем выше мощность, тем весомее счет за электричество.
Выбирая микроволновую печь, уточните, каким материалом покрыта ее внутренняя поверхность. Чаще всего в недорогих моделях используют краску под эмаль. Но она не выдерживает высоких температур, поэтому здесь обычно нет гриля. В более «продвинутых» печах стенки покрывают эмалью или специальной керамикой. Такому покрытию не страшен жар, и его легко мыть. Правда, и здесь без недостатков не обошлось. Если при размещении посуды задеть стенку камеры, то ее можно повредить. Нержавейка же боится только грязи — при недостаточном уходе следы брызг от пищи остаются на стенках.
Диагностика неисправностей
| Неисправность | Что делать? |
| Прибор не включается | Посмотрите, подключено ли электропитание, плотно ли закрыта дверца печи, не зажато ли что-то между дверцей и корпусом |
| Еда не нагревается или процесс идет слишком медленно | Проверьте, не используете ли вы случайно металлическую посуду, правильно ли выставили время и мощность, а может быть, просто положили слишком много продуктов |
| Блюдо пересушенное или пережаренное | Возможно, вы неправильно установили время и мощность для его приготовления |
| Слышны посторонние шумы при работе | Убедитесь, что посуда не соприкасается со стенами печи, а под подставкой нет твердых частиц |
| От искры в СВЧ-печи что-то воспламенилось (масло, жир, упаковка продукта и т. п.) | Нельзя открывать дверцу. Надо отключить печь от сети и вызвать техническую поддержку |
увеличить таблицу
Чистое дело
Загрязнения внутри камеры лучше всего удалять влажной салфеткой с моющими средствами. Но нужно следить, чтобы вода не попала в вентиляционные отверстия — это может повредить прибор. Окно печи протирают с обеих сторон для лучшего обзора содержимого. Стеклянную подставку чистят, предварительно вынув ее из печи, причем в большинстве случаев ее разрешено помещать в посудомоечную машину. Если вам не нравится запах внутри микроволновки, то удалить его очень просто. Поставьте в печь глубокую миску с водой и положите дольку лимона. Включите минут на пять, протрите камеру — и запаха как не бывало.
Но легче всего с приборами, имеющими функцию самоочистки. Нужно лишь нажать на кнопку — и микроволновка сама избавится от грязи. Например, в моделях CE Отопление дома ► Водоснабжение ► Монтаж систем ► 0 RS (Samsung, Корея) и NN-GSМонтаж систем ► 9Монтаж систем ► AC (Panasonic) есть система автоматической очистки паром.
Сам себе не мастер
Самостоятельно устранять неисправности микроволновой печи опасно для здоровья, поскольку это связано с высокочастотным излучением. Советуем вам немедленно вызывать специалистов. Даже при погасшем внутреннем освещении, когда, вероятнее всего, перегорела лампочка, ее замену следует доверить службе технической поддержки.
| ||||||||||
Вместе весело… варить
На российском рынке спрос на микроволновые печи постоянно растет. Их выпускают почти все крупные производители бытовой техники. Фантазия создателей приводит к появлению удачных совмещений: например, модель MD-Продажа в кредит ► Продажа в кредит ► Монтаж систем ► Ремонт труб ► F (LG) — микроволновка и кофеварка «в одном флаконе». MWGD 900.Отопление дома ► W (Kuppersbusch) избавляет от запахов, возникающих при готовке, поскольку она совмещена с вытяжным вентилятором.
Samsung предлагает модель печи GRДоговор, гарантия ► Услуги под ключ ► RS, где вместо привычной дверцы установлена полукруглая — для посуды большего диаметра.
Микроволновка с выходом в Интернет — MG-Монтаж систем ► Продажа в кредит ► Договор, гарантия ► Котельная ► NL (LG) — способна показывать новые рецепты.
В СВЧ-печь MОтопление дома ► 9Услуги под ключ ► DFR (Samsung) встроен цифровой FM-тюнер, который помогает создать хорошее настроение, когда вы готовите еду или просто находитесь в кухне. А на цифровой диктофон можно записывать краткие (время — до Котельная ► 0 с) голосовые сообщения для домочадцев, а также прослушивать их послания.
Редакция благодарит представительства компаний «БСХ Бытовая техника», Electrolux, LG Electronics, Whirlpool, Teka Industrial, Miele СНГ, Bork Elektroniks, Matsushita Electric Industrial(Panasonic), а также лично Ларису Сумзину, заведующую кафедрой «Бытовая техника» ГОУВПО «Московский государственный университет сервиса» за помощь в подготовке материала.
|
|