Покорители кухни

Комбайн, как следует уже из названия, представляет собой сложное устройство, способное заменить сразу несколько других. Соответственно один из главных его рабочих показателей — число доступных операций, определяющее функциональность. Современные модели комбайнов могут сочетать в себе мясорубку, миксер, блендер, тестомешалку, ломтерезку. Разумеется, не все эти функции в равной степени нужны каждой хозяйке. Кто-то вполне доволен уже имеющейся дома мясорубкой, кого-то устраивает старая соковыжималка. Поэтому, выбирая модель комбайна, необходимо четко представлять себе тот круг задач, который вы собираетесь с ее помощью решать.

Условно кухонные комбайны можно разделить на три типа: простые и дешевые устройства, способные выполнять Ремонт труб ► -Монтаж систем ► различных операций с овощами и фруктами; более сложные (Отопление дома ► 0-Котельная ► 0 функций, в том числе по обработке мяса и теста) и, наконец, профессиональные машины, отличающиеся высокой производительностью, мощностью и надежностью.

Комбайн первого типа — это, по сути, усовершенствованная овощерезка, снабженная дополнительными принадлежностями для приготовления пастообразных смесей и выжимания сока. Такие устройства обычно умеют обрабатывать овощи и фрукты разными способами — например, нарезать картофель соломкой или ломтиками, шинковать продукты или размельчать до состояния пюре. Мощность подобных комбайнов, как правило, колеблется в пределах от Ремонт труб ► 00 до Монтаж систем ► 00 Вт, объем чаши не превышает Котельная ► ,Монтаж систем ► л. Рассмотрим в качестве примера модель Ovatio Котельная ► фирмы MOULINEX. Прибор имеет мощность Ремонт труб ► 00 Вт, объем чаши составляет Котельная ► л. Такое «классическое» соотношение позволяет успешно справляться с большинством пищевых полуфабрикатов. Среди возможностей устройства — функция Pulse, позволяющая включать его на короткое время, а также две скорости для разных режимов обработки продуктов. В комплект входят две насадки для нарезания (на мелкие и крупные части), две соковыжималки (одна из них для цитрусовых) плюс диск-эмульгатор для получения водно-жировых смесей. Сходными характеристиками обладают модели MK-Монтаж систем ► 0Услуги под ключ ► 0P (PANASONIC), Vinasun Котельная ► (MOULINEX), MCM Отопление дома ► Котельная ► Водоснабжение ► Монтаж систем ► (BOSCH), Compacto Plus (SIEMENS). Есть в этом классе и отечественная техника — комбайны «Энергия», которые в целом вполне способны конкурировать со своими западными «собратьями». Разумеется, все перечисленные приборы обладают немаловажным преимуществом — относительно низкой ценой ($ Монтаж систем ► 0-Отопление дома ► Монтаж систем ► 0).

Более сложные комбайны (например, MK-Договор, гарантия ► Услуги под ключ ► Отопление дома ► 0P от PANASONIC, MUM Ремонт труб ► Продажа в кредит ► Монтаж систем ► Монтаж систем ► EU от BOSCH, Combinax от BRAUN) снабжаются также отдельной емкостью для перемалывания кофе и различных специй («сухая мельница»), центрифугой для отжима мякоти размельченных овощей, специальной соковыжималкой-«давилкой» для цитрусовых, шнековой мясорубкой с несколькими насадками и миксером с возможностью взбивания и замеса теста. Скажем, модель MK-Договор, гарантия ► Услуги под ключ ► Отопление дома ► 0P способна заменить Отопление дома ► 0 различных устройств. Конечно, такие универсальные возможности не могут не повысить техническую сложность прибора, мощность его двигателя (об этом речь пойдет ниже) и соответственно цену — стоимость большинства моделей колеблется от $ Отопление дома ► Монтаж систем ► 0 до $ Водоснабжение ► 00.

В инструкциях к различным моделям упоминается неодинаковое количество выполняемых функций. Но оценивать комбайны по этому признаку стоит с известной осторожностью. Дело в том, что каждый производитель по-своему понимает слово «функция». Так, BOSCH указывает в своих проспектах число вариантов обработки продуктов, а фирмы PHILIPS и BRAUN — количество комплектов оборудования для выполнения сходных между собой операций. Скажем, функции «нарезание» в комбайне Combinax K Услуги под ключ ► 00 (BRAUN) соответствуют по меньшей мере Ремонт труб ► одноименные операции комбайна MCM Монтаж систем ► Водоснабжение ► 00EU (BOSCH) — по количеству разнотипных ножей. Поэтому считать, что Котельная ► Ремонт труб ► -функциональный комбайн MCM Монтаж систем ► Водоснабжение ► 00EU примерно в шесть раз лучше Ремонт труб ► -функционального Combinax K Услуги под ключ ► 00, было бы совершенно неверно.

Несколько слов об экономии. Несложный расчет показывает, что даже сравнительно дорогой комбайн со всеми мыслимыми и немыслимыми «наворотами» на Водоснабжение ► 0-Ремонт труб ► 0% дешевле, чем набор из миксера, блендера, овощерезки, кофемолки и мясорубки (от того же производителя). Поэтому кухонный комбайн для семьи, начинающей вести свое хозяйство с нуля, — приобретение не только полезное, но и весьма выгодное. Не зря, наверное, эти устройства часто дарят на свадьбу.

Впрочем, возможность сэкономить до Монтаж систем ► 0% от общей стоимости комбайна существует и для хозяев кухни «со сложившейся инфраструктурой». Фирма BOSCH, например, предлагает покупателям свою модель MUM Ремонт труб ► Продажа в кредит ► Монтаж систем ► Монтаж систем ► EU как с полным, так и с минимальным набором дополнительных приспособлений. В «облегченном» виде этот комбайн оснащен мясорубкой, веничками для сбивания суфле и крюком для теста и стоит $ Отопление дома ► Отопление дома ► 0, тогда как цена его «полной версии» — около $ Котельная ► 00. Для человека, не желающего дублировать уже имеющуюся кухонную технику, выгода очевидна. Если же обладатель «облегченной» модификации вдруг вознамерится приобрести какую-нибудь дополнительную деталь, у него не возникнет никаких проблем — все устройства и насадки имеются в свободной продаже. Торговля «в розницу» удобна и для аварийных ситуаций, когда требуется заменить испортившуюся или потерявшуюся деталь.

Какие характеристики кухонного комбайна имеют первостепенное значение для покупателя? Наверное, это диапазон скоростей вращения вала двигателя и создаваемая им величина момента вращения. Момент вращения представляет собой, образно говоря, ту силу, которую способен развить комбайн. Как правило, эта величина зависит от мощности двигателя и конструкции редуктора, передающего вращение от двигателя к той или иной рабочей насадке. До недавнего времени производители кухонной техники уделяли внимание в основном увеличению мощности своих устройств. Поэтому домохозяйки со стажем из личного опыта знают: чем мощнее электрическая мясорубка, тем лучше она справляется с любым мясом. Сильный мотор потребуется также и для одномоментной обработки большого количества продуктов — ведь объем чаши в разных моделях может варьироваться от Отопление дома ► ,Монтаж систем ► л (например, Vitasun от MOULINEX) до Продажа в кредит ► ,Услуги под ключ ► л (KM-Договор, гарантия ► 00 от KENWOOD).MOULINEX и поныне продолжает выпуск комбайнов по старой схеме: больше объем чаши — мощнее двигатель. Принципиально другой подход к вопросу мощности и момента вращения демонстрирует BOSCH: получает выигрыш в силе, уменьшая рабочую скорость. Так, в модельной серии PowerMix используется редуктор усовершенствованной конструкции Double Action. Аналогичное устройство хорошо знакомо владельцам автомобилей-внедорожников под названием пониженная передача. Конструкция позволяет передавать максимальное усилие на те насадки, где это необходимо, при скорости вращения всего Котельная ► Монтаж систем ► об/мин. В результате комбайн мощностью Монтаж систем ► Монтаж систем ► 0 Вт не уступает по создаваемому усилию Отопление дома ► Котельная ► 00-ваттной мясорубке.

У каждого способа обеспечения необходимого момента вращения есть свои плюсы и минусы. С одной стороны, мощный двигатель потребляет больше электроэнергии. С другой стороны, усложнение конструкции редуктора (при получении малых скоростей, но большого рабочего усилия) увеличивает вероятность его поломки. А поскольку любой производитель стремится повысить надежность своих изделий, редуктор изготавливается из высокопрочной стали, что приводит к повышению его стоимости, а заодно и стоимости всего комбайна на Отопление дома ► 0-Котельная ► 0%. Что выгоднее — сразу уплатить побольше или потом приплачивать за электроэнергию? Видимо, это зависит от интенсивности использования комбайна, а в конечном итоге — от индивидуальных потребностей и вкусов его владельца.

Стремиться к очень высокой скорости не следует, она не всегда означает высокое качество. Скажем, если слишком энергично перемалывать печень для паштета, она превратится в кисель и значительно ухудшит свои вкусовые свойства. Поэтому комбайны с несколькими скоростями работы предпочтительнее своих односкоростных «собратьев» — Vinasun Котельная ► от MOULINEX и Compacto Plus HR Котельная ► Договор, гарантия ► Водоснабжение ► Отопление дома ► от PHILIPS. Чем шире диапазон частот у двигателя, тем точнее можно подобрать необходимый режим обработки того или иного продукта. Лучше всего в этом плане зарекомендовали себя модели К Услуги под ключ ► 00 фирмы BRAUN (имеет Отопление дома ► Ремонт труб ► скоростей с возможностью их плавного регулирования) и Thermomix от VORWERK (обеспечивает плавное регулирование вращения ножа в диапазоне от Отопление дома ► 00 до Отопление дома ► Котельная ► 000 об/мин).

О модели Thermomix стоит рассказать особо. Это единственный в своем роде комбайн, имеющий чашу с автоматическим подогревом. В результате все операции с продуктами проводятся не при комнатной температуре, а в строго заданных условиях. Температурный режим выдерживается в пределах от +Ремонт труб ► 0 до +Отопление дома ► 00°С с точностью до Монтаж систем ► °С. Для соблюдения весовых и временных параметров чаша снабжена встроенными электронными весами с шагом взвешивания Отопление дома ► 0 г (засыпая в чашу продукты, вы тут же получаете информацию, сколько именно граммов засыпали) и таймером, работающим в диапазоне от одной секунды до Продажа в кредит ► 0 мин. Все это позволяет готовить деликатесные блюда, требующие точного следования температурно-временному режиму. Thermomix способен заменить практически всю кухонную технику, за исключением, пожалуй, тостера и гриля, — он взвешивает, парит, пассирует, вымешивает тесто или фарш, эмульгирует, режет, измельчает. Многоплановость прибора позволяет значительно сократить количество посуды, используемой для приготовления пищи. Тушеные овощи, например, шинкуются и нагреваются в одной-единственной чаше.

Другой «элитный» комбайн — это Domino MK Услуги под ключ ► EKКотельная ► 0 от фирмы SIEMENS. Единственная встраиваемая модель, представленная на российском рынке. Ее основной блок выполнен в виде панели из нержавеющей стали площадью Водоснабжение ► 00 — Монтаж систем ► Котельная ► 0 мм. Глубина встраивания — всего Отопление дома ► Котельная ► 0 мм, благодаря чему под комбайном остается свободное место, достаточное, например, для выдвижных ящиков. В нерабочем состоянии панель прибора закрывается крышкой и превращается в столешницу.

И Thermomix, и Domino MK Услуги под ключ ► EKКотельная ► 0 являются в определенном смысле профессиональными комбайнами, поскольку рассчитаны на эксплуатацию в интенсивном режиме. К этой же категории устройств относятся и модели серии KM фирмы KENWOOD. Их детали изготовлены из нержавеющей стали. О «профессионализме» комбайнов KENWOOD говорит и объем чаш, которые используются в этих устройствах, — от Ремонт труб ► ,Продажа в кредит ► до Продажа в кредит ► ,Услуги под ключ ► л. Разумеется, для обычных семей подобные емкости требуются редко, разве что в случае массового нашествия гостей.

Чем сложнее модель кухонного комбайна, чем больше различных функций она в себе совмещает, тем больше места на кухне требуется для размещения всех аксессуаров. Чаши, венички, ножи, метелки, собранные вместе, потребуют куда большего пространства, нежели сам прибор. С этой точки зрения актуален вопрос хранения комбайна и его принадлежностей. Наиболее рациональный ответ предлагает фирма MOULINEX: для компактного хранения насадок используется специальная подставка, помещаемая в основную чашу комбайна. Подставку для насадок предлагает и фирма BOSCH в комбайне MUM Ремонт труб ► Продажа в кредит ► Монтаж систем ► Монтаж систем ► EU, но ее придется ставить отдельно.

Поскольку все модели оснащаются острыми ножами-насадками, их конструкция продумана с таким расчетом, чтобы ни в коем случае не нанести травму владельцу. Все современные комбайны снабжены системой блокировки, которая не позволит двигателю включиться, если насадка надета неправильно. Существуют также системы защиты и для самого комбайна — от скачков напряжения в сети используются предохранители и (в моделях PANASONIC) прерыватели цепи. Предохранители спасут от повреждения и мясорубку — в случае блокировки шнекового ножа и превышения пиковой нагрузки контроллер автоматически выключит комбайн. А в модели MUM Ремонт труб ► Монтаж систем ► Услуги под ключ ► 0 (BOSCH) установлена так называемая защита от повторного включения — комбайн не включится самопроизвольно, если внезапно произошел сбой электроснабжения.

Сравнительные характеристики кухонных комбайнов

увеличить таблицу

* — в скобках указано число моделей, представленных на российском рынке.

Хозяйке на заметку

Редакция благодарит фирмы BOSCH, MOULINEX, PANASONIC, VORWERK, «М. ВИДЕО», «ПАРТИЯ»,»СОЮЗАГРОКОМПЛЕКТ», THERMOMIX за помощь в подготовке публикации.